韓国定番料理のサムギョプサルをおうちでおいしく食べよう！

皆さんは韓国料理で一番好きな料理は？と聞かれたら、何と答えますか？

私は“サムギョプサル”と答える日本人が多い気がします。

私もサムギョプサルが好きで、韓国に行くと必ず１回は食べに行きたい料理の１つです。

（ただし、サムギョプサル店は１人では入りにくい店が多いですｗ）

今回はそんな韓国定番料理のサムギョプサルを家で美味しく食べる方法を紹介します。

サムギョプサルとは

厚めにスライスした豚バラ肉を焼いた料理。

韓国語でサムギョプサルは三枚肉を意味しています。

日本で焼肉というと牛肉を指しますが、韓国で焼肉というと豚肉を指すことが多いです。

サムギョプサル＝豚の焼肉料理となります。

韓国ではサムギョプサル専用の少し傾いている鉄板があり、豚肉から出た油が流れ出るような作りになっています。

また、豚肉をかたまりで焼いてから、カットすると、外側をカリッと焼き上がり、美味しい焼肉ができ上がります。

サムギョプサルの材料

• 厚めの豚バラ肉
• サンチュ（チシャ菜）
• エゴマの葉（大葉）
• 青唐辛子
• にんにく
• サムジャン
• 白菜キムチ
• その他お好みキムチ
• お好みでご飯

準備しないといけない材料はそんなに多くないですが、日本のスーパーでは手に入りにくいものがあります。

まず、厚めの豚バラ肉のかたまりです。

日本ではサムギョプサル用として売っているものでもカットされていて、厚みが薄かったりする場合が多いです。

カットされているお肉は焼くだけでいいので、お手軽なのですが、

やはりサムギョプサルは塊で焼いて、途中でハサミでカットする方が美味しい気がします。

韓国でも、こちらのやり方をします。

次に、エゴマの葉です。

エゴマの葉は普通日本のスーパーでは売っていません。私は売っているのを見たこともありません。

代替品として大葉がありますが、やはりちょっと？だいぶ違うと思います。（大きさと香りが全然違う）

日本にある韓国スーパーやネットで購入することはできるので、手に入らないことはありませんが、それだけ購入するのは手間です。

そういうことを考えると、私はサムギョプサル用として、野菜までついているセット売られている店で購入することをお勧めします。

私が今回購入した店舗は↓こちらです。

サムギョプサルセットは2～3人用（豚肉500ｇ）と4～6人用（豚肉500ｇ×2）がありました。

サムギョプサルセット内容

私が購入したサムギョプサルセット（1～2人前）4980円送料込みです。

厚めの豚バラ肉

豚バラ肉は分厚いものが3枚と少し入ってました。

包み野菜サンチュ2袋（1袋に8枚程度）

エゴマの葉2袋（1袋に8～10枚程度）

白菜キムチ

写真では少なく見えると思いますが、サムギョプサルと合わせる量としては十分でした。

包み用にんにく＆青唐辛子

カットされたにんにくと青唐辛子もたくさんありました。

サムジャン適量（甘め）

こちらもたっぷり入っていました。

どの材料も量は十分あったので、このセットに入っている材料だけでおいしいサムギョプサルが楽しめると思います。

もし追加で準備するなら、自分が好きなキムチ（ネギキムチやエゴマの葉キムチなど）と自分が好きな野菜（白菜や玉ねぎ）などを準備すればいいと思います。

このセットの購入店舗はこちら↓です。

調理方法（フライパンで簡単調理）

油をひいてないフライパンに厚めの豚バラ肉を乗せます。

写真のように豚肉に脂身がたくさんついてるので、焼いているうちに油が出てきます。

なので、サラダ油はひかなくてもいいと思いますが、もし、くっつくのが気になる場合は油を少量ひいてもいいと思います（後でふき取ればいいしね）

塩コショウをかけます。（片面だけでOK）

食べる時にサムジャンをつけるので、焼くときは何もつけなくても大丈夫ですが、少し塩コショウした方がより美味しくなります。

片側がある程度焼けたら裏返えします。

焦げ付かないように気をつけながら、両面うっすらきつね色になる程度まで焼きます。

フライパンの上のままで、調理用ハサミで１口大くらいの幅にカットします。

きつね色に焼けるまで、しっかり焼いていきます。

焦げには気を付けた方がいいので、両面ひっくり返しながら焼くのですが、しっかり焼くことでカリカリになります。

カリカリに焼いた方が美味しいです。

調理は以上で終了です。

サムギョプサルの食べ方（私流）

いろいろな食べ方があると思うので、自由でいいと思うのですが、

ここでは私の食べ方を紹介しようと思います。

まず、サンチュの上にエゴマの葉を乗せる。（野菜は2重にした方がしっかりして食べやすいです）

巻けませんが、白菜に乗せて食べるのも美味しいですよ！

エゴマの葉の茎はカットする。（そのままだと喉につっかえる可能性がある）

焼いた肉を乗せる。（好きな枚数だけ）

にんにくと青唐辛子を乗せる。（一緒に包んだ方がさっぱりと食べられます。ただし青唐辛子は激辛の場合があります。また、にんにくは翌日の口臭に要注意ｗ）

サムジャンをかける。

※好みでキムチを乗せる。

（キムチを入れると巻きが大きくなるので、１口で食べきれないことが多いです。私は入れない派です）

野菜で巻く。↓こんな感じです。1口で食べられる大きさを目指しましょう。

あんまり欲張って入れすぎると口に入らないので要注意！

１口でパクっと食べる。

※１口が大きい人はご飯を一緒に入れて食べても、すごく美味しいです！

※１口が小さい人はキムチ、ご飯は入れずに包んだ肉を食べたあと、口にキムチとご飯を入れて食べるのがおすすめです。

喉がつかえなくてすみますｗ

まとめ

今回2～3人用を注文しましたので、1人だと2回十分に楽しめることができました。

豚バラ肉の質もよくて、すごく美味しかったです。

自分ですべての材料をそろえるのもいいですが、手軽に本格的なサムギョプサルを食べたいときは

こういうセットを利用するのもありだと思います。

私が今回利用したお店は↓です。

広島の老舗焼肉店【和牛工場はくり】

2～3人用（500ｇ）4980円で送料無料

4～6人用（500ｇ×2）9960円送料無料でした。

ちなみに商品は冷蔵で届きます。

おすすめですので、興味ある人はぜひご利用ください。

おうちで手軽に美味しいサムギョプサルが1人でも大勢でも楽しめます。

それでは今回はこの辺で。